尖椒豆腐皮(千张)

尖椒豆腐皮(千张)

尖椒豆腐皮(千张)的做法步骤

尖椒豆腐皮(千张)的做法图解1

1. 尖椒洗净去籽,中间片开去除筋,然后拉成条,斜刀切菱形片。葱蒜切自己喜欢的形状。

尖椒豆腐皮(千张)的做法图解2

2. 豆皮切成三厘米宽条,斜刀切菱形片,热水焯两分钟(去除都腥味,口感绵软不僵)捞出备用。

尖椒豆腐皮(千张)的做法图解3

3. 锅烧热放油下葱蒜炒香下尖椒(喜欢爽脆口感的可以先下豆皮),放黄豆酱一勺,老干妈豆豉一勺,生抽少许炒断生,下入豆皮,翻炒均匀,加清水约100克,收汁入味。此刻根据自己口味调入少许盐,按自己喜欢的颜色用酱油调色。汤汁不多时淋入香油出锅。也可勾薄芡。

尖椒豆腐皮(千张)的做法图解4

4. 很下饭的一道家常菜。操作部分过程没拍照片,大家参考。

小贴士

很多人感觉豆皮本来熟的不用焯水,个人感觉焯水后口感更好。

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